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冷库出租解析肉类存储的注意事项

日期:2022-06-30 10:48:32类型:新闻资讯


低温肉制品的贮存与运送离不开冷库,作为肉制品商家,出租冷库来贮存肉制品,需要注意哪些问题,我们通过莒县冷库出租整理的文章进行详细的了解.

我国对冷冻肉类的存储期限尚无强制性法规,但有引荐性规范《鲜冻切割牛肉》GB/T17238-2008,其规则:“冻切割牛肉应贮存在低于-18℃的冷库内,贮存不超越12个月”。

冷库温度要达标肉类对冷库的温度要求有着分外严厉的规范,关乎肉质卫生与肉类口感风味。

冻肉冷库温度一般在-18℃~-23℃左右,商家们有时会想,这么低的温度,肉块摸起来都是硬邦邦的,贮存起来必定没什么问题。其实,许多不好的冷库商家的温度并未达到标明温度,随着冷库门的开关,冷库的温度会有所波动或者铝排管结霜等,都会造成冷库的温度变化,一旦冷库温度升高,肉细胞里的水分凝结的小冰块就会先融化,就跑到细胞外面去,附着在细胞和细胞之间凝结的大冰块上,损伤肉质外观和品质。”

无密封包装肉类寄存时刻不宜过久假如肉类非真空包装,长时刻贮存在冷库内会发作“萎缩”现象,假如再拿出来冻结后,肉至少“缩水”百分之10,且品质也大受影响,暴露于外的肉也不能持续食用,影响肉类品质和销售。

以上是冷库出租解析肉类存储的注意事项,更多知识我们关注莒县冷库出租官网进行详细的了解.

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